I migliori ryotei di Tokyo

di Giulia Ferri Commenta

Via | Damiano Menna

Il ryotei è un ristorante tradizionale che serve piatti della cucina giapponese per ospiti di alto livello. La maggior parte di loro è fornita di spazi privati da pranzo, i caratteristici washitsu. Oltre ai ricevimento nuziali, banchetti si è soliti prenotare un posto all’host per intrattenere affari, negoziazioni, benvenuto gli ospiti o perfino riunioni segrete.

Il prezzo del menù sono molto distanti da una cena regolare, anche perché gli ospiti vengono non solo per mangiare, ma piuttosto per godere delle tradizioni e la cultura del Giappone attraverso il cibo, bevande alcoliche, mangiando con le bacchette, ammirando l’architettura, giardini e ikebana, geisha, la danza e la musica tradizionale.

Vengono serviti piatti kaiseki gradualmente sul tavolo basso. le Scelte delle pietanze sono un privilegio che spetta al cuoco o al proprietario. Di solito sono questi che scelgono i cibi e i piatti secondo la stagione e l’evento.

Dall’aspetto esteriore poco appariscente, i ryotei può sembrare al visitatore distratto un residence o l’alloggio di un ristorante. Una volta entrati di solito c’è una geisha che accoglie i clienti e li invita in sala da pranzo. i maschi della famiglia si occupano della cucina, gli anziani dell’amministrazione. Altre figure d’accoglienza sono la Cameriera (nakai) e la proprietaria (okami) vestite rigorosamente in kimono.

Come rigorosamente sono proibite le scarpe, tutti devono indossare i calzini (le donne possono indossre il tabi, i calzini tradizionali all’altezza della caviglia che separano l’alluce dalle altre dita del piede). Può capitare perfino di non pagare il conto immediatamente ma farselo recapitare in conto corrente perchè nessuno degli ospiti venga a sapere quanto si è (tanto) speso.

Questi i migliori Ryotei di Tokyo:

Sekihoei

3-1-14 Jingumae, Shibuya-ku, zona: Gaiemmae

Tatsumura

2F, 5-4-14 Akasaka, Minato-ku zona: Akasaka

Hamadaya

Ningyocho, 3-13-5 Nihonbashi, Chuo-ku zona: Ningyocho

Uotoku

3-1 Kagurazaka, Shinjuku-ku Zona: Lidabashi

Wako

2-16-3 Mejiro, Toshima-ku Zona: Mejiro

Nadaman Sakanza So

New Otani Hotel Japanese-Garden, 4-1 Kioicho, Chiyoda-ku Zona: Nagatacho

Shofukuro

Marunouchi Building 36F, 2-4-1 Marunouchi, Chiyoda-ku.

 

 

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