Il Bon Ton di Miss Gala Theo: i posti a tavola e come mangiare determinati alimenti

È molto più facile essere un eroe che un galantuomo. Eroi si può essere una volta tanto; galantuomini, si dev’esser sempre.

Luigi Pirandello, Il piacere dell’onestà, 1917

Buon pomeriggio miei cari lettori, sono di nuovo io, Virginia Galatheo la vostra docente di Bon Ton. Dopo una settimana passata a tenere dei seminari tra Oxford e Cambridge, finalmente torno a scrivere per voi dell’arte del sapersi comportare.

Dopo avervi parlato delle regole di comportamento da tenere durante delle cene raffinate, oggi, torneremo a parlare del discorso tavola, ma più esattamente di come si prendono i posti a tavola (anche per i posti ci sono dei dettami da seguire), e alcune regole da tenere in tavola durante la cena.

I posti a tavola devono seguire delle rigide regole che adesso andremo a conoscere:

1) Alla destra della padrona di casa è buona regola che si sieda l’ospite d’onore della serata, mentre un ospite ugualmente di riguardo deve sedersi alla sua sinistra.
2) Il padrone di casa deve far accomodare l’ospite donna o più importante o più anziana, mentre alla sua sinistra siederà la seconda o più anziana o più importante.

Gli altri invitati cosa devono fare?

1) Per prima cosa è regola fondamentale che vengano alternati uomini e donne.
2) E’ fondamentale mettere accanto persone che abbiano interessi in comune, del resto non c’è cosa più imbarazzante che sedersi accanto ad una persona e non rivolgergli mai la parola.
3) E’ buona regola utilizzare i segnaposti.

Ora passiamo alla parte più difficile, spesso snobbata durante le cene tra amici, di lavoro e solamente con parenti. Ci sono alcune pietanze che richiedono regole ben precise, quindi di seguito troverete nel dettaglio quelle più famose e ricorrenti:

1) Pesce: a meno che non sia presente quello specifico , quindi di forma diversa e più piccolo, non si usa mail il coltello
2) Asparagi: non si utilizza mai il coltello, la pietanza deve essere consumata con la forchetta o usando solo le mani, ma con estrema delicatezza. Questo cibo non va mai servito durante un pranzo ufficiale.
3) Ciliegie: devono essere messe in bocca intere, poi dovrete sputare il nocciolo nella mano per poi poggiarlo sul piatto.
4) Frutti di Mare: bisogna staccarli sempre con la forchetta tenendo il guscio nell’altra mano.
5) Aragoste o gamberi: non si usa il coltello, ma se la cena è meno informale, si possono prendere le chele con le mani.
6) Scarpetta: Non si fa mai, in nessun caso.
7) Consommé: se in tazza, sorseggiare con estrema lentezza.
8 ) Formaggi: tagliare con il coltello e non con la forchetta, poi appoggiare sul pane e avvicinare il tutto alla bocca.
9) Cachi: viene utilizzato il cucchiaio
10) Cocomero: si devono togliere i semi con la forchetta, tagliare con il coltello a dadi, e portare alla bocca.
11) Torte e Frittate: mai utilizzare il coltello

La prossima volta vi spiegherò dettagliatamente come si apparecchia una tavola, e l’arte della conversazione a tavola.