Paul Bocuse ha ricevuto il premio Chef du siècle

Ieri, lo chef francese di 85 anni, Paul Bocuse ha ricevuto nella città di New York il famoso premio per ” Chef du siècle” premio dato dalla prestigiosa scuola culinaria Culinary Institute of America (CIA).

Il presidente della Cia, Tim Ryan, era pieno di elogi su di lui: “Egli è uno dei più grandi leader di tutti i tempi“.

Durante la cerimonia, Tim Ryan racconta la lunga carriera del grande chef, ricordando anche che Paul Bocuse ha portato negli anni ’60 e ’70 il movimento conosciuto come “nouvelle cuisine”, caratterizzato da sperimentazione e di nuova attenzione alla presentazione e ingredienti.

Paul Bocuse, il cui ristorante “L’Auberge“, nei pressi di Lione, è decorato con tre stelle dalla guida Michelin, ha anche rivelato alcuni dei suoi segreti per la buona cucina:

“non dobbiamo mai dimenticare il buon prodotto. Se non ci sono buoni prodotti non può essere una qualsiasi buona cucina. E non c’è cucina grande o piccolo. C’è solo la buona cucina “.

Lo chef ha inoltre concluso affermando che “la nouvelle cousine!, è: nulla sul piatto, tutto sul conto!