Nonostante la crisi per la Borsa Italiana, fortunatamente vi è un mercato dove le quotazioni sono in crescita, il mercato in questione è quello del tartufo bianco che ha raddoppiato il suo valore nell’arco di una settimana, arrivando a 3 mila euro al chilo.
Secondo gli esperti del settore, l’aumento è dovuto alla poca offerta e alla crescente domanda, soprattutto dai paesi asiatici, dove i consumi sono aumentati notevolmente.
La fine di ottobre è la stagione perfetta, nonchè il periodo clou del tartufo bianco e secondo il parere di esperti, quest’anno il tartufo bianco è eccezionale sia in termini di qualità che in quantità.
I più amati sono quelli di Alba, in Italia, fonte preferita per gourmet di tartufi bianchi, ma è giusto sapere che alcuni esemplari se ne trovano anche in Croazia e in Francia.
Lo chef Roberto Galetti del Garibaldi Group of Restaurants a Singapore, inaugura la stagione del Tartufo Bianco d’Alba quest’anno con un paio di amici d’infanzia, Riccardo Genovesi e Stefano Savio. Il duo italiano sarà in città la prossima settimana, dal 22 al 24 ottobre per improvvisare qualche buona ricetta con tartufo bianco per deliziare per i palati più esigenti.
Con oltre 20 anni di esperienza culinaria alle spalle, Genovesi ha lavorato in vari hotel di prestigio, oltre che aver avuto un incarico come insegnante presso l’Istituto Professionale Alberghiero prima di aprire il suo ristorante, Il Girasole a Sirmione, Italia.
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