Ristoranti di lusso: Zuma di Miami

Spread the love
Zuma, situato nel cuore del centro di Miami, porta lo stile internazionale acclamato dello chef Rainer Becker della moderna cucina giapponese in America. Già famoso a Londra, Hong Kong, Istanbul, Dubai e Bangkok, Zuma Miami offre una sofisticata filosofia di cucina saporita, piatti giapponesi moderni in un ambiente divertente e vivace ispirato l’informale stile pranzo giapponese chiamato izakaya

Il design è stato creato a Tokyo da Noriyoshi Muramatsu nello stesso stile del ristorante che a Londra fu inaugurato nel 2002. E in questo mix tra modernità e tradizione si rispecchia la nuova cucina Zuma. Non tanto fusion, come in voga oggi giorno, ma una versione moderna del classico ristorante giapponese.

il menu è completo e seducente. i piatti sono autentici ma non tradizionale con sapori intensi, grassetto e un’enfasi su semplice presentazione acquisito attraverso gli ingredienti di qualità. Non c’è una vera vera e propria ordinazione del menù. Ci si siede e si aspettano le creazioni del maestro. E’ questa la filosofia della tradizionale izakaya.
Ecco qualche “assaggio” della cucina Zuma:
ika no kari kari age
calamari fritti croccanti con salsa e peperoncino verde
age watarigani
granchio fritti con mizuna, maionese di wasabi
gindara a ebi no gyoza
gamberi e merluzzo nero  con gnocchi
lobster no misu shiru
zuppa di miso aragosta piccante
omato to nasu no wafu salad
insalata di pomodoro e melanzane con zenzero e salsa di scalogno
Myoga a kinoko no attaka salada
insalata di funghi con erbe fresche e fiori di zenzero
Piri kara dofu a abokado salada
tofu fritto speziato con erbe di avocado e giapponese
sake no tataki
tataki di salmone con ikura, tofu e senape giapponese affumicato
maguro no tataki

tagliata di tonno appena scottato con daikon chili e ponzu salsa

 

suzuki no ozashimi
sashimi di branzino con yuzu, salmone olio uova e tartufo
hotate no taru taru, ponzu to cabia zoe
tartare di capesante con wasabi fresco ponzu